IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA BORAKS DENGAN ANALISA KUALITATIF PADA MAKANAN CILOK DI WILAYAH KECAMATAN MERTOYUDAN KABUPATEN MAGELANG

Hidayat, Zulfatahta (2018) IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA BORAKS DENGAN ANALISA KUALITATIF PADA MAKANAN CILOK DI WILAYAH KECAMATAN MERTOYUDAN KABUPATEN MAGELANG. Diploma thesis, Skripsi, Universitas Muhammadiyah Magelang.

Preview	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_BAB I_BAB II_BAB III_BAB V_DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version Download (973kB) | Preview
	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_BAB IV.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (310kB) | Request a copy
	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_FULL TEXT.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy
	PDF (Karya Tulis Ilmiah) 15.0602.0031_LAMPIRAN.pdf - Published Version Restricted to Registered users only Download (410kB) | Request a copy

Abstract

Cilok adalah jenis makanan berbahan dasar tepung tapioka, makanan ini digemari oleh masyarakat mulai dari anak-anak hingga dewasa. Cilok berasal dari jawa barat disajikan dengan bumbu saus kacang atau saus tomat. Pada makanan cilok umumnya mempunyai tekstur kenyal dengan keawetan makanan selama 1-2 hari pada suhu ruangan yang stabil. Namun karena keawetanya yang cenderung singkat banyak pedagang yang dengan atau tidak sengaja menambahkan bahan bukan tambahan pangan yaitu boraks. Boraks merupakan senyawa yang tidak diperbolehkan untuk ditambahkan pada bahan tambahan pangan (BTP) karena sifat toksitasnya pada tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya kandungan senyawa berbahaya boraks pada makanan cilok yang dijual di wilayah Kecamatan Mertoyudan Kabupaten Magelang. Penelitian ini menggunakan metode uji nyala api, uji pengendapan dan uji kertas turmerik yang dilakukan di laboraturium Universitas Muhammadiyah Magelang. Hasil pengujian sampel diketahui bahwa sebanyak 15% sampel mengandung boraks masih ditemukan pada pedagang kaki lima. Maka makanan cilok yang dijual diwilayah Kecamatan Mertoyudan masih memerlukan perhatian dan pengarahan dari pemerintah.

Item Type:	Karya Ilmiah (Diploma)
Pembimbing:	Imron Wahyu Hidayat, M.Sc.,Apt. (0625108103) dan Herma Fanani Agusta, M.Sc., Apt. (0622088504)
Uncontrolled Keywords:	Boraks, Cilok, Analisa Kualitatif
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Depositing User:	Atin Istiarni
Date Deposited:	27 Oct 2020 01:46
Last Modified:	27 Oct 2020 01:46
URI:	http://eprintslib.ummgl.ac.id/id/eprint/1839

Actions (login required)

View Item